I Borboni Pizzeria: il nuovo menu by Valerio Iessi e Daniele Ferrara
La scena della pizza salernitana è in costante crescita, ve lo abbiamo raccontato anche durante Di Pizza Salerno selezionando 14 locali dai quali partire per mangiare in città e provincia.
Tra questi vi è “I Borboni Pizzeria” a Sant’Antonio di Pontecagnano Faiano, nella quale Valerio Iessi e Daniele Ferrara hanno creato un binomio peculiare per tutti gli appassionati di topping e impasti a lunga lievitazione.
[Milano-Salerno, solo ritorno: in anteprima, la nuova pizzeria di Daniele Ferrara e Valerio Iessi]
Come già anticipato in passato abbiamo stretto una partnership commerciale con questa pizzeria, alla luce della quale vi racconteremo le novità del menu, e non solo, durante il corso dell’anno.,
Tranquilli, non ci sarà nessun giudizio di merito in tali frangenti, ci teniamo a separare il lavoro di critica da quello relativo ad accordi di visibilità. E sì, non tutti dichiarano apertamente la tipologia di articolo.
Già da qualche settimana (orari: 19.30 – 00.30, tutti i giorni) il menù offre un cambio di guardia: 20 nuove pizze che vanno ad affiancarsi a quelle inattaccabili, partorite dalla mente di Valerio e Daniele, che hanno cercato di portare la tradizione campana sul disco di pasta, senza dimenticare qualche proposta del tutto inedita da saggiare durante il periodo estivo.
Poi i fritti, che vedete in carrellata qui sotto anticipati dalla pagina del menu apposita.
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Siete avvertiti, adesso sta per iniziare la carrellata di pizze – novità. Rifatevi gli occhi e stabilite da voi se val la pena testarle.
Cosacca: pomodorino della Reggia di Quisisana, pecorino romano DOP, parmigiano reggiano DOP 24 mesi, basilico e olio extravegine di oliva BIO.
Prezzo: 6€
A Pummarola Fujuta: pomodoro pelato San Marzano DOP, salsiccia e guanciale di maiale nero, aglio orsino, origano, basilico, pecorino romano DOP, parmigiano reggiano DOP 24 mesi, e olio extravegine di oliva BIO.
Prezzo: 6,50€
Provola e Pep: pomodoro pelato San Marzano DOP, provola di Agerola, parmigiano reggiano 24 mesi, pepe macinato e olio extravergine di oliva BIO.
Prezzo: 6,50€
La Diavola e l’acqua Santa: pomodoro pelato San Marzano DOP, fiordilatte di Agerola, soppressata calabra DOP. All’uscita yogurt di bufala, basilico e olio extravegine di oliva BIO.
Prezzo: 7,50€
Margherita VIP: bianca con fiordilatte di Agerola. All’uscita: gazpacho di pomodoro con menta e champagne, basilico e olio extravegine di oliva BIO.
Prezzo: 7,50€
Bionda Piccante: pomodoro giallo del Vesuvio, fiordilatte di Agerola, ventricina piccante del Vastese, all’uscita: cacioricotta del Cilento, olio extravergine di oliva BIO.
Prezzo: 7,50€
Pummarell: bianca con mozzarella di bufala, pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP a pacchetelle, pecorino Bagnolese riserva, origano, basilico e olio extravegine di oliva BIO.
Prezzo: 8€
Alici come Prima: bianca con mozzarella di bufala, pomodorino pachino fresco in cottura, alici di Cetara, menta. All’uscita: pangrattato e olio extravegine di oliva BIO.
Prezzo: 8€
Vesuvio a Mare: Pomodoro giallo del Vesuvio, alici di menaica fiori di cappero di Sicilia, origano di montagna e olio extravergine di oliva BIO.
Prezzo: 8€
Nerano: vellutata di zucchine fresche, fiordilatte di Agerola, zucchine croccanti, basilico, parmigiano reggiano DOP 24 mesi. All’uscita: scaglie di Provolone del Monaco DOC e olio extravegine di oliva BIO.
Prezzo: 8,50€
Dolceamara: mozzarella di Bufala, friggitelli saltati, pomodorini gialli, salsiccia di maiale nero, nduja di spilinga.
All’uscita: pecorino bagnolese e olio extravergine di oliva BIO.
Prezzo: 8,50€
Parmigianni: pomodorino della Reggia di Quisisana scottato, melanzana violetta dorata e fritta, provola di Agerola, parmigiano reggiano DOP 36 mesi. All’uscita spuma di basilico e olio extravergine di oliva BIO.
Prezzo: 8,50€
Ferrara: pesto di basilico fatto a mano e lavorato con ricotta di bufala, fiordilatte d’Agerola, pomodorino appassito, parmigiano reggiano DOP. All’uscita pinoli tostati e olio extravergine di oliva BIO.
Prezzo: 8,50€
Peperone a Smerz (a rovescio): bianca con provola, peperoni gratinati, olive nere taggiasche, salsiccia di maiale nero, parmigiano reggiano DOP 24 mesi, basilico. All’uscita: pinoli tostati, pangrattato dorato con olio extravegine di oliva BIO.
Prezzo: 8,50€
Ratatouille: pomodorino giallo del Vesuvio, parmigiano reggiano DOP, melanzane, zucchine, peperoni verdi, peperoni gialli, crumble di cipolla di Montoro. All’uscita: stracciata di Bufala, basilico e olio extravergine di oliva BIO.
Prezzo: 8,50€
Capri Light: crema di basilico di stagione fatta in casa, all’uscita bocconcino di bufala e pomodori di Sorrento a fette, origano, scaglie di parmigiano reggiano DOP condita con olio extravergine di oliva BIO.
Prezzo: 8,50€
Patanell: bianca con provola, patate al forno lardiate, salsiccia di maiale nero casertano, parmigiano reggiano DOP 24 mesi. All’uscita: chips di peperone rosso, pepe nero e olio extravergine di oliva BIO.
Prezzo: 8,50€
Caruso: fiordilatte d’Agerola e provola in cottura. All’uscita: insalatina fresca di scarola riccia condita, pomodoro San Marzano DOP appassito fatto in casa, noci di Sorrento tritate, spruzzata con colatura di alici di Cetara e olio extravergine di oliva BIO.
Prezzo: 8,50€
Coast to Coast: bianca con fiordilatte di Agerola. All’uscita: capocollo di maiale nero casertano, pomodorino pachino fresco, pesto di rucola IGP, basilico e olio extravegine di oliva BIO.
Prezzo: 9€
Sciore è Mare: provola di Agerola, fiori di zucca cotti e crudi, bottarga di tonno rosso del Mediterraneo, pecorino sardo DOP e olio extravergine di oliva BIO.
Prezzo: 10€
Balik: fiordilatte di Agerola. All’uscita julienne di zucchine ed i suoi fiori, tartare di salmone Balik, crumble di pistacchi di Sicilia, condita con olio extravergine agrumato BIO.
Prezzo: 10€
3 Golfi: fiordilatte di Agerola. All’uscita rucola di salerno IGP, carpaccio di gambero rosso di Sicilia, pesto agli agrumi di sorrento, pepe al limone, olio extravergine di oliva BIO.
Prezzo: 12€
Bisonte: fiordilatte di Agerola. All’uscita: battuta di bisonte, misticanza, riduzione di bacio al cielo, scaglie di Provolone del Monaco e olio extravegine di oliva BIO.
Prezzo: 12€
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